Carnea de pui gătită importată din China ar putea ajunge la mesele restaurantelor din SUA fără informații despre originea sa.Pexels Nota editorului: în cadrul unui acord comercial încheiat în mai, China a început să exporte carne de pui în Statele Unite. Criticii au subliniat evidența Chinei cu privire la problemele legate de siguranța alimentelor și au susținut că acordul acordă prioritate comerțului decât sănătății publice. Aici Maurice Pitesky, specialist în extinderea păsărilor de curte la Universitatea din California, Școala de Medicină Veterinară Davis, cu accent pe sănătatea păsărilor și epidemiologia siguranței alimentelor, răspunde la cinci întrebări despre importul de pui chinezesc.
De ce importă Statele Unite pui din China? Avem o penurie?
Cu greu. Statele Unite sunt cel mai mare producător de păsări de curte din lume și al doilea cel mai mare exportator de carne de pasăre după Brazilia. Cu toate acestea, ca parte a unui acord comercial bilateral recent, China a fost de acord să accepte importurile de carne de vită și gaze naturale lichefiate din Statele Unite. În schimb, Statele Unite permit Chinei să exporte carne de pasăre gătită în Statele Unite.
De ce ne poate trimite China numai pui gătit?
Acest lucru este cel mai probabil ca răspuns la preocupările legate de transmiterea gripei aviare de la păsările de curte crude în Statele Unite. Virușii viabile ai gripei aviare ar putea infecta păsările sau păsările americane și ar putea răspândi aceste noi virusuri în America de Nord. Unele dintre aceste virusuri pot infecta oamenii.
Asia de Sud și de Sud-Est au populații umane dense, cu numeroși producători de păsări, vânzători și piețe în care oamenii sunt expuși păsărilor vii - toate condițiile care contribuie la răspândirea gripei aviare. Din 2013 China a confirmat 1.557 cazuri umane de gripă AH7N9 și 370 decese . 
Un vânzător chinez spală o tarabă de pui pe o piață de păsări de curte pe 11 aprilie 2013.STR / AFP / Getty Images
Având în vedere istoria Chinei cu privire la problemele de siguranță alimentară, ar trebui consumatorii americani să fie îngrijorați de consumul de pui procesat acolo?
China este deja al treilea furnizor de importuri alimentare și agricole către Statele Unite. Consumatorii americani mănâncă pește chinezesc importat, crustacee, sucuri, conserve de fructe și legume.
Dacă păsările de curte sunt gătite corespunzător, nu există riscuri pentru siguranța alimentară de la viruși sau bacterii. Cu toate acestea, dacă păsările de curte nu sunt gătite corespunzător sau dacă există un anumit tip de contaminare încrucișată - de exemplu, dacă puiul sau penele crude intră în contact cu produsul gătit sau cu materialul de ambalare - atunci bacteriile zoonotice precum salmonella și campylobacter pot traversa specia barieră și oameni bolnavi.
Majoritatea cazurilor de salmoneloză și campilobacterioză se crede că sunt asociate cu consumul de carne de pasăre crudă sau slab gătită sau cu contaminarea încrucișată a altor alimente prin aceste produse. Nu există date disponibile public privind ratele de salmoneloză și campilobacterioză în China. În Statele Unite, infecțiile de la aceste două bacterii a îmbolnăvit aproape 14.000 de oameni în 2014. Din acest grup, 3.221 au fost spitalizați și 41 au murit.
Carnea de pasăre poate conține, de asemenea, contaminanți, cum ar fi metalele grele, și reziduuri de antibiotice dacă păsările sunt tratate cu antibiotice într-un mod inadecvat. Mai exact, atunci când crescătorii de păsări utilizează antibiotice în mod necorespunzător (cantitate, tip și calendar), reziduurile pot persista în mușchi, organe și ouă și la păsări se acumulează reziduuri toxice și dăunătoare . Aceste riscuri sunt probabil mai mari pentru păsările crescute și prelucrate în China decât pentru păsările crescute și prelucrate în Statele Unite.
Aici, în Statele Unite, există reguli stricte care impun cultivatorilor să nu mai dea antibiotice păsărilor pentru perioade de zile sau săptămâni înainte de a fi procesate și avem o Programul național de reziduuri care este conceput pentru a testa acești compuși în ouă și carne.
China are reguli similare, dar nu sunt aplicate în mod robust , iar mulți fermieri de păsări de curte nu sunt bine informați cu privire la acestea. Guvernul chinez a anunțat recent un plan pentru a crește supravegherea, supravegherea și monitorizarea de păsări, animale și produse acvatice pentru a reduce prezența reziduurilor de antibiotice până în 2020.
Metale grele din produsele avicole din China poate fi, de asemenea, o problemă. Aceasta este o preocupare la nivel mondial, dar este deosebit de gravă în China, deoarece totuși arde cantități uriașe de cărbune , care eliberează plumb, mercur, cadmiu și arsenic. Au fost raportate niveluri ridicate de plumb și cadmiu în zone agricole lângă minele de cărbune chineze . Aceste metale grele pot contamina solul și pot ajunge în furaje, carne și ouă.
Chiar nu înțelegem cât de răspândite sunt aceste probleme în China, iar guvernul chinez nu este foarte transparent cu privire la siguranța alimentelor. Asta este începând să se schimbe , dar nu există nimic asemănător la dispozitia publicului date pe care le avem în Statele Unite la fabrica de procesare și la nivel de retail .
Ce vor face inspectorii SUA pentru a stabili dacă puiul chinez este sigur?
Departamentul Agriculturii din SUA Serviciul de inspecție a siguranței alimentare este responsabil pentru stabilirea dacă alte țări au garanții pentru carne și carne de pasăre care sunt echivalente cu ale noastre. Uzinele chinezești de procesare a păsărilor de curte nu pot expedia păsări fierte în Statele Unite decât dacă îndeplinesc testul respectiv.
Atunci când un program străin este aprobat de USDA, Serviciul de inspecție pentru siguranța alimentelor se bazează pe guvernul țării respective pentru a certifica că plantele sale sunt eligibile și pentru a efectua inspecții regulate ale plantelor exportatoare. Serviciul de inspecție pentru siguranța alimentelor efectuează audituri la fața locului a instalațiilor cel puțin anual pentru a verifica dacă acestea încă îndeplinesc standardele cerute. Va fi interesant să vedem dacă Programul Național al Residuurilor din SUA este implicat în aceste inspecții. 
Cererea de carne în China crește odată cu veniturile. Producătorii americani de carne de vită sunt dornici să exporte în China.USDA
Unde va apărea puiul procesat în China pe piețele SUA?
Aceasta este întrebarea de un milion de dolari. Păsările fierte sunt considerate a fi un produs alimentar procesat, deci sunt excluse din cerințele de etichetare a țării de origine care s-ar aplica puiului crud. Aceasta înseamnă că consumatorii americani nu vor ști că consumă pui crescut și procesat în China. De asemenea, restaurantele sunt excluse de la etichetarea țării de origine, astfel încât păsările gătite ar putea fi vândute restaurantelor fără ca consumatorii să știe. Primul exportator chinez nu a specificat marca de nume că puiul său gătit se vinde sub.
Problema cheie este competitivitatea costurilor. Dacă China poate vinde carne de pasăre gătită la un preț competitiv, cel mai probabil va exista o piață americană pentru aceasta. În acest moment, totuși, industria păsărilor din China nu este atât de integrată (adică organizată astfel încât o companie să dețină păsări de crescătorie, incubatoare, ferme cultivate și fabrici de prelucrare) sau avansată tehnologic ca industria păsărilor din SUA. Pe termen scurt, acest lucru face dificilă competiția Chinei cu industria păsărilor din SUA la orice nivel apreciabil, chiar dacă costurile forței de muncă din China sunt mai mici.
Maurice Pitesky este lector și asistent specialist în extinderea cooperativă la Universitatea din California, Davis . Acest articol a fost publicat inițial pe Conversatia . Citeste Articol original .
